Cuisine & Production
- Organisation du poste de travail
- Mise en place
- Techniques culinaires
- Cuissons
- Taillage
- Dressage
- Envoi des plats
- Organisation d’un service
- Optimisation de la production
Action de Formation En Situation de Travail
Formation AFEST
Formez vos salariés directement dans leur environnement professionnel.
DMJ Formation accompagne les entreprises dans la mise en place d’Actions de Formation En Situation de Travail (AFEST).
- Durée
- Définie après diagnostic
- Lieu
- Principalement en entreprise, sur le poste de travail
- Tarif
- Sur devis
- Financement
- Prise en charge OPCO possible, selon critères
L’AFEST est une modalité de formation professionnelle qui permet à un salarié de développer de nouvelles compétences directement sur son poste de travail, à partir de situations professionnelles réelles.
Elle associe des mises en situation de travail organisées à des fins pédagogiques et des phases réflexives, durant lesquelles le salarié analyse son activité avec l’accompagnateur afin d’identifier ses acquis, ses difficultés et ses axes de progression.
Qu’est-ce que l’AFEST ?
L’AFEST – Action de Formation En Situation de Travail – transforme certaines situations professionnelles en véritables situations d’apprentissage.
Le salarié apprend en réalisant des activités directement liées à son métier, avec des objectifs pédagogiques définis et un accompagnement structuré.
Il ne s’agit donc pas simplement de travailler ou d’observer un collègue : l’AFEST repose sur un parcours de formation organisé, accompagné et évalué.
À qui s’adresse l’AFEST ?
L’AFEST peut être mise en place pour les entreprises souhaitant :
- former leurs salariés directement sur leur poste de travail
- développer de nouvelles compétences professionnelles
- accompagner une prise de poste
- améliorer les pratiques professionnelles
- accompagner l’évolution d’un salarié
- transmettre un savoir-faire spécifique à l’entreprise
- professionnaliser les équipes
- adapter les compétences aux méthodes et procédures de l’établissement
DMJ Formation intervient notamment auprès des professionnels de la restauration commerciale, restauration collective, hôtellerie, métiers de bouche et activités de production alimentaire.
Comment se déroule une AFEST ?
Diagnostic et analyse des besoins
Nous échangeons avec l’entreprise afin d’identifier :
- les besoins de formation
- les salariés concernés
- les compétences à développer
- les situations professionnelles pouvant être utilisées
- les objectifs attendus par l’entreprise
Analyse de l’activité de travail
DMJ Formation identifie les activités et situations de travail pouvant être utilisées comme supports pédagogiques.
Le parcours AFEST est ensuite construit en fonction du poste, du niveau du salarié et des compétences recherchées.
Construction du parcours AFEST
Nous définissons :
- les objectifs pédagogiques
- les compétences visées
- les situations de travail
- les différentes étapes du parcours
- les modalités d’accompagnement
- les phases réflexives
- les critères et outils d’évaluation
Mise en situation professionnelle
Le salarié réalise une ou plusieurs activités professionnelles dans son environnement réel de travail.
Ces situations sont organisées afin de permettre au salarié d’expérimenter, de pratiquer et de développer progressivement les compétences recherchées.
Phase réflexive
La phase réflexive constitue un élément essentiel de l’AFEST.
Après une mise en situation, le salarié échange avec son accompagnateur afin d’analyser :
- ce qu’il a réalisé
- comment il l’a réalisé
- les difficultés rencontrées
- les solutions apportées
- ce qui peut être amélioré
- les compétences acquises
Cette étape permet de transformer l’expérience professionnelle en apprentissage.
Évaluation des compétences
À différentes étapes du parcours, les compétences acquises sont évaluées à l’aide d’outils adaptés :
- observation en situation de travail
- grilles d’évaluation
- échanges avec le salarié
- exercices professionnels
- mises en situation
- bilan de progression
Un bilan final permet de mesurer l’atteinte des objectifs définis au début du parcours.
Exemples d’AFEST dans la restauration
DMJ Formation peut construire des parcours AFEST adaptés aux besoins de chaque établissement.
Hygiène & Organisation
- Application des bonnes pratiques d’hygiène
- Organisation et nettoyage du poste
- Traçabilité
- Contrôle des températures
- Gestion des produits
- Organisation des zones de travail
Gestion & Performance
- Gestion des stocks
- Réception des marchandises
- Inventaires
- Réduction des pertes et du gaspillage
- Organisation de la production
- Optimisation des méthodes de travail
Salle & Service
- Mise en place de la salle
- Accueil client
- Prise de commande
- Techniques de service
- Organisation du service
- Communication cuisine/salle
- Gestion des situations professionnelles
Les parcours sont construits sur mesure en fonction de l’activité et des besoins de l’entreprise.
Les avantages de l’AFEST
Une formation directement sur le terrain
Les compétences sont développées dans l’environnement professionnel réel du salarié.
Une formation personnalisée
Le parcours est adapté au métier, au poste, au niveau du salarié et aux objectifs de l’entreprise.
Des compétences immédiatement applicables
Les apprentissages sont directement liés aux situations rencontrées quotidiennement dans l’entreprise.
Une progression mesurable
Les compétences et la progression du salarié sont suivies et évaluées tout au long du parcours.
Une organisation adaptée à l’entreprise
Le parcours peut être construit en tenant compte des contraintes opérationnelles et de l’organisation de l’établissement.
Financement de votre AFEST
Selon la situation de l’entreprise, son secteur d’activité et les critères applicables, une prise en charge de tout ou partie du parcours AFEST peut être possible auprès de l’OPCO dont dépend l’entreprise.
Les conditions, plafonds et modalités de financement dépendent notamment de l’OPCO, de la branche professionnelle, de la taille de l’entreprise et du parcours envisagé.
DMJ Formation peut accompagner l’entreprise dans l’identification de son OPCO et la préparation des éléments nécessaires à sa demande de prise en charge.
La décision de financement reste soumise à l’accord et aux critères de l’organisme financeur concerné.
Notre accompagnement AFEST
DMJ Formation peut vous accompagner de la conception jusqu’à l’évaluation du parcours :
- Diagnostic des besoins
- Analyse de l’activité
- Construction du parcours
- Définition des objectifs
- Mise en situation professionnelle
- Accompagnement
- Phases réflexives
- Évaluation des compétences
- Bilan de formation
Durée
La durée d’un parcours AFEST est déterminée en fonction :
- des compétences à acquérir
- du nombre de salariés concernés
- du niveau initial des participants
- des situations professionnelles retenues
- des objectifs de l’entreprise
Parcours personnalisé – Durée définie après diagnostic.
Lieu de formation
La formation est principalement réalisée directement au sein de l’entreprise et sur le poste de travail du salarié, selon le parcours défini.
Interventions possibles en entreprise selon la zone géographique et les modalités convenues avec DMJ Formation.
Tarif
Sur devis, après analyse des besoins de l’entreprise.
Le tarif dépend notamment du nombre de participants, de la durée du parcours, de l’ingénierie pédagogique nécessaire et des modalités d’accompagnement.
Une possibilité de financement par l’OPCO peut être étudiée selon les critères applicables à l’entreprise.
Accessibilité
Locaux, supports, rythme et modalités d'évaluation peuvent être adaptés. Signalez votre besoin au référent handicap dès la demande de devis : l'adaptation est étudiée avant l'inscription, jamais après.
Référent handicap : Malick Diangana, direction, référent handicap — direction@dmjformation.fr · 07 82 17 51 62.
Demandez votre diagnostic AFEST
Vous souhaitez former vos salariés directement dans leur environnement professionnel ?
Contactez DMJ Formation pour étudier votre besoin et construire un parcours AFEST adapté à votre entreprise.